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雞血清蛋白（Chicken Serum Albumin）是雞血清中的一種球蛋白，也是血清的主要成分.血液中的白蛋白主要起維持滲透壓作用、PH緩沖作用、載體作用和營(yíng)養(yǎng)作用.在動(dòng)物細(xì)胞無(wú)血清培養(yǎng)中，添加白蛋白可起到生理和機(jī)械保護(hù)作用和載體作用。
無(wú)血清培養(yǎng)基(serum free medium,SFM)，是不需要添加血清就可以維持細(xì)胞在體外較長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)繁殖的合成培養(yǎng)基。但是它們可能包含個(gè)別蛋白或大量蛋白組分。雖然基礎(chǔ)培養(yǎng)基加少量血清所配制的*培養(yǎng)基可以滿足大部分細(xì)胞培養(yǎng)的要求，但對(duì)有些實(shí)驗(yàn)卻不適合，如觀察一種生長(zhǎng)因子對(duì)某種細(xì)胞的作用，這時(shí)需要排除其他生長(zhǎng)因子的干擾作用。而血清中可能含有各種生長(zhǎng)因子；又如需要測(cè)定某種細(xì)胞在培養(yǎng)過程中分泌某種物質(zhì)（抗體、生長(zhǎng)因子）的能力；或者要大規(guī)模的培養(yǎng)某種細(xì)胞，以獲得它們的分泌產(chǎn)物。因此研制出無(wú)血清培養(yǎng)基一直是生物科學(xué)工作者努力的目標(biāo)。
血清白蛋白也叫清蛋白，是血漿蛋白中最主要的組成部分，血清白蛋白作用主要有兩方面，
一是維持人體正常的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。
二是維持血漿等膠體滲透壓，因?yàn)檠灏椎鞍讓?duì)人體的正常營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)具有非常重要的作用。長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)，血清白蛋白濃度均會(huì)出現(xiàn)明顯降低的情況。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)狀況改善以后，血清白蛋白的濃度就會(huì)有所升高，血清白蛋白除了具有維持正常營(yíng)養(yǎng)狀況的作用，還具有維持血漿膠體滲透壓的作用，因?yàn)檠獫{白蛋白分子量較小，但是密度較高，可以把水分吸附在血管內(nèi)，如果血清白蛋白濃度降低，水分就會(huì)從血管內(nèi)滲透到血管外，就會(huì)出現(xiàn)組織水腫的情況。
